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On appelle communément graine de courge la graine de la courge à huile Lady Godiva qui fait partie de l’espèce cucurbita pepo. Cette graine vert foncé a une enveloppe très fine.

La graine de courge est très nourrissante car riche en protéines, et contient
de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium,
calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés.

Elle se mange nature, grillée, hachée ou moulue, et accompagne salades, soupes
ou mueslis, se mélange à des légumes, des fruits secs ou s’incorpore dans la
pâte à pain.

conseil :

A grignotter en apéritif, natures ou grillées au sel ou à saupoudrer sur des
salades

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