Constituant principal des céréales de blé, d'orge, d'avoine ou de seigle, le gluten est un composé de plusieurs protéines dont la principale est la gliadine. Les farines de ces céréales étant omniprésentes dans nos usages culinaires, pour l'élaboration de pains, pâtisseries, biscuits, pâtes, etc., les personnes intolérantes ou sensibles au gluten sont confrontées à une problématique de taille. Heureusement, face à la croissance des besoins, de plus en plus de marques positionnées dans le champ du naturel, du bio et du bien-être proposent des produits diversifiés et qualitatifs garantis sans gluten.

Sans gluten

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