Farine de Sarrasin 1kg

Le sarrasin ou blé noir doit son nom à une peuplade d'Arabie (Sarakin) dont la
peau sombre rappelle la couleur de l'enveloppe du grain. Cultivé en Chine puis
en Inde, il croît spontanément en Sibérie et il n'a été connu en Europe qu'au
Moyen- ge. Il est maintenant cultivé et très utilisé dans les pays froids de
l’est de l’Europe pour la préparation de bouillies et de soupes. C'est à lui
que l'on doit la saveur prononcée des crêpes bretonnes. Le sarrasin est aussi
riche en protéines que le blé. Riche en sels minéraux comme le phosphore et le
magnésium, en vitamines (vitamine B1), en protéines et en glucides
d'assimilation lente, le sarrasin est une céréale énergétique, nutritive et
reminéralisante. Très digeste, il possède également la propriété de fortifier
les vaisseaux grâce à la rutine qu'il contient, substance qui accroît la
résistance capillaire. Le sarrasin soutient efficacement le travail cérébral
en période d'effort intellectuel et chasse la fatigue , c'est une céréale
plutôt recommandée en hiver. Contrairement aux céréales de la famille des
graminées, le sarrasin est naturellement sans gluten.

Marque : La Vie Claire

Quantité : 1kg

Composition : Sarrasin

Intérêt Nutritionnel : Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g : Valeur
énergétique 1406 kJ ou 335 kcal , Protéines 13,1 g , Glucides 65,4 g , Lipides
2,3 g , Fibres alimentaires 4,6 g

Conseils d'utilisation : La farine de sarrasin est sensiblement identique
à celle du blé. Elle s’utilise pour la confection de crêpes ou galettes.

Recette des galettes de sarrasin : mélangez dans cet ordre, 250 g de farine de
sarrasin, 2 oeufs, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de lait et ½ litre
d’eau jusqu’à obtention d’une pâte fluide. Dans une poêle, versez une louche
de pâte par galette et répartissez là uniformément en un mouvement circulaire.
Garnissez vos savoureuses galettes, selon votre goût, de sauce béchamel avec
des champignons, des dés de jambon et du gruyère râpé