L’intolérance au lactose est due à un déficit de lactase, enzyme qui a pour rôle de digérer le lactose qui est le sucre principal du lait. Cette intolérance ne touche pas que les enfants, en effet, l’activité de la lactase baisse avec les années et certains adultes peuvent devenir intolérants avec l’âge. Le lactose non digéré fermente dans l’intestin en produisant du gaz ce qui explique les troubles digestifs ressentis. Le seul traitement efficace est l’éviction de tous produits contenant du lactose, c’est-à-dire, le lait et ses dérivés comme les yaourts ou la crème fraiche. Le lactose est aussi présent dans de nombreux produits industriels comme les chocolats ou les biscuits.

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